零售类产品中，免税的产品主要包括蔬菜、自产农产品、书籍等。这些产品的免税政策通常旨在鼓励某些行业的发展或满足社会公共利益的需要。以下是具体分析：

1. 蔬菜

• 免征增值税的蔬菜：根据《财税[2011]137号 财政部、国家税务总局关于免征蔬菜流通环节增值税有关问题的通知》，从事蔬菜批发、零售的纳税人销售的蔬菜是免征增值税的。

• 蔬菜加工仍享受免税：经挑选、清洗、切分、晾晒、包装等简单工序加工的蔬菜，仍然属于上述通知所述的蔬菜范围并享受免税政策。

• 蔬菜与其他产品需分别核算：纳税人若同时销售蔬菜和其他增值税应税货物，需分别核算销售额。未分别核算的情况下，不得享受蔬菜增值税免税政策。

2. 自产农产品

• 自产农产品免税条件：《中华人民共和国增值税暂行条例》第十五条规定，农业生产者销售的自产农业产品免征增值税。

• 免税农产品的范围：直接从事植物种植、收割和动物饲养、捕捞的单位和个人销售的农产品，如谷物、瓜果、蔬菜、禽畜等。

• 深加工不享受税收优惠：深加工的农产品如各种罐头不属于免征增值税的范围。

3. 书籍

• 书籍的免税政策：在某些国家和地区，出于促进知识传播和文化发展的目的，书籍也被纳入免税范围。

• 文化产品优惠：除了书籍，一些音像制品、教育软件等文化产品也可能享有减税或免税政策。

总结而言，了解免税产品的具体种类和政策，不仅有助于消费者合法避税，合理消费，也有助于企业合理规划产品结构和市场策略。随着政策的不断调整和完善，免税商品的种类和范围可能会发生变化，建议持续关注相关政策动向。